peggy~珮姬麻麻的部落格

將近一周又濕又冷的台北真的好懶得出門覓食啊!

裹著棉被打開冰箱翻找,正好發現上週預先炸好的芋頭塊

哈哈哈~就是今天啦~濕冷的天氣來一碗芋頭粥真的好過癮啊!

其實麻麻是個芋頭番薯(爸爸是湖南人,媽媽是台南人),但因為母親早逝

所以我的手藝都是跟父親學的,婚後因為婆家是道地的台灣人(新北&雲林)

我的本土味料理都是跟婆婆學的(偶素台灣好媳婦喔)

前幾天老公也偶而提及想念婆婆做的鹹稀飯(婆婆已過世多年)

今天就讓我老公來崇拜我一下吧

跟大家分享這道芋頭香菇鹹粥的做法喔!喜歡芋頭或鹹粥的人可以試一試喔

P.S 因為家裡有2個發育期男孩,為了營養均衡所以才加了肉絲和高麗菜

      因為這道料理以澱粉類為主(芋頭+米) 所以追加蛋白質及蔬菜更加營養喔

芋頭香菇鹹粥作法如下:

 芋頭請先稍微炸過喔!過油後較不易散開口感較好也吃的到一塊一塊的芋頭喔

     建議芋頭一買來可以直接切塊油炸,放涼後直接分裝冰冷凍,要料理時再取出就可以下鍋囉!

 放米跟芋頭一起拌炒時,一定要記的要一直加水喔(泡香菇的香菇水是最好的)

     因為拌炒時米會吸水,不邊炒邊加加水(香菇水)的話,是很容易巴鍋的喔!切記!切記!

 將像這樣米已經開始軟化,芋頭及米已經產生香氣就可以倒入水或高湯煨煮啦!

 麻麻這時會加2湯匙(一般喝湯的湯匙就行)的醬油,不是為了鹹味只是單純為了湯頭的顏色好看

     而且加了醬油的湯頭也會更有風味喔!大推啊

 接下來就等米煮軟了拌入油蔥酥(增加風味,不喜歡可不加),調味灑鹽即可

      不需要味精就超級美味啦!最後放上芹菜末一切就完美啦~開飯啦

往後還有更多的家常料理分享喔~敬請期待

充滿愛的料理不但可以溫暖胃更可以溫暖全家人的心喔~快動手試試吧